STORKØB (OG KØB PÅ ABONNEMET LANCERES SNART)

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL OG SVAR

  • Hvad er forskellen på sorthavre og almindelige havregryn?
    • Sorthavre indeholder ikke bare mere, men meget mere af alt det gode, nemlig mere protein (15%), flere kostfibre (11,4%), mere af de gode fedtsyrer og er sprængfyldt med betaglucaner (3,9%). Det er også derfor, at sorthavre kaldes en superfood.
  • Er der andre forskelle på sorthavre og almindelige havregryn?
    • Ja, sorthavregryn mætter mere. Takket være det højere indhold af protein og fibre. Og så er det sundere. Alene indholdet af betaglucaner er så højt, at det dæmper kolesterol ved indtag af en stor portion (75g), og det opnås ikke ved nogen anden havregryn.
  • (Fortsættes) ..


OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL OG SVAR (fortsat)

  •  Er Sorthavre noget nyt?
    •  Sorthavre er en gammel kornsort, hvor alt det gode ikke er gået tabt i forædlingen, og det nye er, at den nu er genopdyrket.
  •  Hvorfor hedder det sorthavre?
    •  Sorthavre har navn efter den mørke skal uden på kernerne, men den fjernes, og derfor bliver havregrynene hvide som det indvendige i kernerne, og altså ikke sorte.
  • Smager sorthavregryn anderledes?
    • Sorthavre er bedre til at bevare teksturen, og smatter ikke ud, selv om det står med væde på eller koges til grød, men bliver på én gang både blødere og bevarer samtidig et godt bid (om det smager bedre afhænger nok af hvor god man er til at smage - og husk på at vi smager alle forskelligt, men rigtigt mange synes det smager fortryllende).
  •  Hvorfor er sorthavregryn grovvalsede?
    • Havregryn laves ved at valse hver en kerne. Èn kerne bliver til ét stort gryn, når det er grovvalset, og hele kernen kommer med i flagen. Ved finvalsning deles én kerne, og bliver til 2 små gryn og noget smulder, der ikke kommer med. Engdigegaard laver kun den allerbedste kvalitet, og laver derfor kun grovvalsede sorthavregryn, hvor det hele i kornet kommer med, altså ægte fuldkorn. Egentligt bør finvalsede havregryn ikke kaldes fuldkorn, da det hele i kornet jo ikke er med. Anbefalingerne har længe været at spise mere groft og mere fuldkorn. Finvalsede havregryn stammer da også fra en svunden industri tankegang med at jo mere findelt, jo bedre. I dag ved vi, at det forholder sig omvendt. 
  •  Kan man koge sorthavregryn til grød?
    •  Ja, sagtens. Når det netop er sorthavregryn, behøver det slet ikke være finvalset for at grøden får en blød og cremet konsistens.
  

SORTHAVRE ER EN GAMMEL KORNSORT MED NAVN EFTER SKALLENS MØRKE FARVE UDEN PÅ DET HVIDE I KERNERNE. VED FREMSTILLING AF HAVREGRYNENE FJERNES DEN MØRKE OG UFORDØJELIGE SKAL. SORTHAVRE GRYNENE ER DERFOR IKKE SORTE, MEN HVIDE OG FORTRYLLENDE.